L'eau, un corps pur formé de molécules

                                                     L'eau : un corps pur formé de molécules

1) La molécule d'eau

        - Supposons qu'on puisse diviser par 1 000 le volume d'une goutte d'eau de 30 mm³, puis répéter à nouveau cette division. Au bout de la 7ème division par 1 000, on trouvera le plus petit grain de matière qui puisse exister : la molécule d'eau.

        - Dans cette goutte, il y a mille milliards de milliards de molécules d'eau. Toutes les molécules d'eau sont identiques. Il est impossible de couper une molécule, de modifier sa forme, ses dimensions ou sa masse.

2) La molécule dans les trois états de l'eau

        - Comme tous les solides, la glace est incompressible est posède une forme propre, car les molécules sont très rapprochées et fortement liées entre elles.

        - Comme tous les liquides, l'eau liquide est incompressible, n'a pas de forme propre et peut couler, car les molécules sont aussi très rapprochées mais peu liées entre elles.

       - Comme tous les gaz, la vapeur d'eau n'a pas de volume propre, elle occupe tout l'espace qui lui est offert, car les molécules sont séparées par des espaces vides et animées de mouvements désordonnés.

3) Masse et changements d'états

Laissé à température ambiante, un glaçon fond.

                 - Ce qui change :

Lorsque la glace fond, l'eau passe de l'état solide à l'état liquide : les liens entre les molécule sont brisés. Les molécules peuvent glisser les unes sous les autres ; leur répartition devient désordonnée.

                - Ce qui ne change pas :

La masse ne varie pas au cours de la fusion, car le nombre de molécules d'eau est inchangé.

4) Masse, dissolution et mélange

             - Lors de la dissolution d'un soluté (le sucre) dans un solvant (l'eau), les molécules de soluté se dispersent parmi celles du solvant. Leur bombre total ne change pas. La masse de l'ensemble se conserve

            - La solution obtenue est un mélange homogène de molécules du soluté et de molécules du solvant.

           - Cette observation est aussi vérifiée dans le cas du mélange de deux liquides miscibles.